Présentation Dominic Marcotte

Bonjour,

Mon nom est Dominic Marcotte, et j'habite à Victoriaville. J'ai débuté mon expérience de brassage en utilisant des kits houblonnés Festabrew. Quand je me suis finalement rendu compte que chaque kit avait le même arrière goût, j'ai commencé à les modifier (ajout de houblon, utilisation de diverses levures Wyeast, ajout de sucre de Candi).

Après 2 ans à expérimenter, je suis allé suivre un cours de brassage chez Au Maître Brasseur. Fort de cette première expérience de brassage tout-grains, je me suis lancé dans l'achat de plusieurs livres traitant du sujet ainsi que 3 livres contenant des recettes de clônes (rien de mieux, selon moi, pour débuter et connaître les limites de son système de brassage... lire ici ne plus jamais faire de bière blanche comportant trop de blé !).

Maintenant épaulé par un ami qui aime autant le brassage amateur que moi, nous sommes maintenant rendus à 7 brassins tout-grains de complétés, dont 1 seul a terminé dans les égoûts (le fameux clône de Hoegaarden, qui m'a coûté un tresse de filtrage et qui avait une densité finale digne d'un motton de bouette).

Nous brassons maintenant 8 batchs de 20L par année, toutes l'été (aucun système intérieur).

Présentement en stock:

- Clône de Rochefort vieilli 1 an
- Clône de Triple Karmeliet vieilli 1 an
- Quelques bouteilles de clône de Delirium Tremens, vieilli 1 an et demi
- Russian Imperial Stout (à vieillir encore 6 mois)
- American Pale Ale
- Bière à l'orange 20% blé (un gars apprend vite !)
- Irish Red Ale

À venir:

- Imperial India Pale Ale
- Barley Wine
- Clône de Orval
- Clône de Kwak
- Clône de Bush de Noel

Je sais, ça fait beaucoup de clônes, c'est pourquoi j'intègre petit des recettes maisons, contoctées à l'aide du BJCP et du logiciel ProMash (utilisé par la (défunte) Au Maître Brasseur).

Je crois que c'est tout... des photos de mon équipement "très mobile" sont présentes sur ma page Facebook, pour les intéressés

Au plaisir !

Doom, de la Brasserie Maison "Les 2 Brosseux"

salut dom , belle présentation
ça fait plaisir de te lire ici aussi
en espérant que tu te sente comme a la maison
je t ai deja parlé du 2 juin pour notre seconde rencontre du club
sens toi a l'aise de venir nous rejoindre même si tu n'a pas de black ipa au menu

Merci pour l'invitation, mais j'ai déjà quelque chose d'important de prévu : vider une bouteille de 3 litres (Matusalem Unibroue) contenant une Irish Red Ale de l'année dernière... aaaaaaaah, ça m'apprendra à être trop paresseux à l'embouteillage !

Cool je suis pas loin de victo aussi..On s'organisera des dégustations de bière maison, il y suzie de biere et saveur aussi qui brasse a victo..

Oui, je la connais bien, à la fréquence où je passe par le dépanneur... quasiment mon deuxième chez-moi

J'adore votre logo!

Tu as plusieurs clônes que j'aimerais bien goûter, il faudrait se rassembler plus tard cet été avec ceux comme toi qui sont plus loins de Montréal et ne peuvent se joindre aux réunions.

Moi aussi je suis originaire des environs de Victo (Asbestos). Est-ce qu'il y a des magasins de brassage maison dans le coin ou tu dois te rendre chez Grains maltés Heine?

Santé!
Mathieu

En effet ce serait une bonne idée !

Pour le matériel de brassage, je vais acheter tout ce qui est "équipement" chez Vins et Bières Victo. Par contre, pour les ingrédients, je vais chez Grains Maltés Heine.

Parfois je dois aussi faire venir d'internet (Houblons introuvables en région, bouchons de liège Belges, levures WhiteLabs, etc...)