température et alcool éthylique

Avec les nombreuse canicules cette été, je voulais savoir qu'elle est la température de fermentation ou le goût alcool éthylique commence à ce développer..J'ai une triple qui a fermenter dans le coin de 24 25 et il y a un petit goût d'alcool dedans..

J'ai malheureusement eu le même problème que toi avace ma Saison. Par contre si je ne me trompe pas la température critique va beaucoup dépendre de ta souche de levure. T'as des levure qui ne changerons pas tant que ça à 27° et d'autre vont tout gâcher à 23°.